Cucina friulana

E’ il piatto simbolo della tradizione culinaria friulana, un antipasto a base di formaggio dal sapore deciso e piacevole: parliamo del Frico.

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• Sale
• 100 g di burro
• pepe
• 100 g di formaggio carnico stravecchio
• 200 g di formaggio magro

Preparazione

In aggiunta alla cipolla possono essere utilizzate delle patate tagliate a fette sottili, od ancora dei funghi. In ogni caso un ottimo e gustoso risultato sarà assicurato. Il procedimento rimane essenzialmente lo stesso.

La preparazione di questo piatto è molto semplice. Tagliate fette sottili tutte le tipologie di formaggio da utilizzare e fate la stessa cosa con la cipolla.

Prendete quindi una padella e fatevi rosolare per qualche secondo la cipolla con il burro stando attenti a non far colorare la cipolla: Questo risultato può essere raggiunto mescolando continuamente il contenuto della padella. Appena la cipolla risulterà ammorbidita aggiungete il formaggio precedentemente tagliato ed aggiustate di sale. Aggiungete inoltre una spolverata di pepe. Fate cuocere a fuoco basso fino a che il formaggio non si sarà sciolto. A quel punto rigirate il contenuto della padella come fosse una frittata e fate cuocere anche dall’altro lato.

Servitelo facendolo sostare brevemente su un foglio di carta assorbente in modo tale che la materia grassa in eccesso venga assorbita. E’ consigliabile utilizzare per questo la carta utilizzata per avvolgere il pane.