Cucina friulana

Ricette della Cucina friulana


Tortino ai porri

Ricetta:Portata: Antipasti

Un secondo piatto particolare, che ancora una volta unisce il sapore piccante e forte del formaggio alla dolcezza delle verdure: il tortino ai porri.

porri

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di porri sottili
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di formaggio Montasio stagionato grattugiato
  • 250 g di panna
  • 4 uova
  • sale

Preparazione

Portate ad ebollizione in una pentola capiente 2 litri di acqua unita ad un bicchiere di vino bianco, inseritevi i porro, che avrete precedentemente aperto e tagliati in quattro parti verticalmente. Fateli cuocere per circa 15 minuti e quindi scolateli. Poneteli ad asciugare su un telo da cucina. Tagliateli in pezzetti di almeno 10 cm.

Prendete una pirofila, imburratela e ponete i porri a raggiera al suo interno. A parte preparate una salsa mescolando le uova, la panna, una presina di sale, il burro fuso ed il formaggio grattugiato. Versatela suio porri e fatela cuocere al forno per 20 minuti a 180°C. Il tortino va servito caldo. L’ideale sarebbe servirlo in compagnia di foglie di radicchio.


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