Verze alla Carnica
Ricetta:Portata: Contorni
La verza è una delle verdure maggiormente utilizzate all’interno della tradizione culinaria friulana. Vogliamo presentarvi quelle alla carnica.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di verze
- 50 g di pancetta affumicata
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- sale
Preparazione
Tagliate la verza in pezzi e mettetela in una pentola con dell’acqua fredda e salata. Portate a bollore l’acqua e lasciatevi bollire la verza per almeno 3 minuti. Scolatela e immergetela in una ciotola con acqua fredda per circa 30 minuti.
Scolate quindi la verza, strizzatela e ponetela in una casseruola dove avrete messo in precedenza la pancetta tagliata a pezzi, un pizzico di sale, e poca acqua. Fate sobollire il tutto fino alla cottura delle verze. Nel contempo fate sciogliere in un piccolo tegame il burro e fatevi tostare un cucchiaio di farina. Prendete il brodino della verza e allungatevi il composto facendolo cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete poi questa particolare besciamella ottenuta alla verza, ed amalgamate il tutto mescolando con cura.
Fate riposare la pietanza per circa 5 minuti e servitela in tavola.
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