Cucina friulana

Una preparazione dal sapore agrodolce che come molte altre pietanze tipiche risente dei vari influssi orientali che l’hanno caratterizzata per decenni: parliamo degli gnocchi de susini, ovvero gli gnocchi con le susine.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 1 uovo
• latte
• zucchero
• prugne nere essiccate
• pangrattato
• cannella
• sale

Preparazione

Prendete le prugne e fatele ammorbidire in una ciotola con acqua tiepida. Quindi snocciolatele e al posto del nocciolo, inserite al loro interno mezzo cucchiaino di zucchero. Nel frattempo fate lessare le patate per l’impasto degli gnocchi. Una volta che le patate saranno lessate (con tutta la buccia per non alterarne il sapore), pelatele e passatele allo schiacciapatate allargando la purea ottenuta su un piano da lavoro. Cospargete con un pizzico di sale e fate intiepidire.

Aggiungete quindi la farina, l’uovo, una noce di burro e tre o quattro cucchiai di latte. Amalgamate bene il tutto impastando con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete ancora della farina.  Dall’impasto così ottenuto dovete formare degli gnocchi di discreta grandezza e porre nel mezzo di ognuno una prugna.

Lessateli in abbondante acqua e  scolateli appena verranno a galla. Conditeli quindi con del pangrattato rosolato nel burro ed aromatizzato da un mezzo cucchiaino di zucchero ed un pizzico di cannella.