Cucina friulana

Riso e “fasoi”, un primo piatto che come il nome ci insegna, unisce due ingredienti della tradizione contadina: riso e fagioli, che in questa pietanza si sposano adeguatamente accompagnati da odori e profumi speziati.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di patate
• 200 g di riso
• 150 g di fagioli secchi
• 100 g di lardo
• 1,5 l di brodo
• 1 cipolla
• 1 costola di sedano
• 2 foglie di alloro
• sale

Preparazione

Mettete i fagioli in ammollo in acqua tiepida almeno 12 ore prima della preparazione: è consigliabile metterli a bagno la notte precedente a quella di consumazione del piatto. Almeno tre ore prima della preparazione dovete poi tritate il lardo insieme alla cipolla ed il sedano e inserirli in una casseruola, alla quale unirete i fagioli scolati, le foglie d’alloro, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, un filo d’olio ed il brodo.

Fate cuocere a fuoco lento per circa due ore. Appena i fagioli accennano a disfarsi, aggiungete il riso e fatelo cuocere. Se necessario, aggiustate di sale prima di servire in tavola.