Cucina friulana

Un secondo piatto dalla preparazione molto semplice,ma dalle proprietà organolettiche e dal gusto eccezionale nella sua sapidità: le granseole alla triestina.

Ingredienti per 4 persone

• 4 granseole
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio
• sale
• pepe

Preparazione

Comprate delle granseole di media grandezza dal vostro rivenditore di pesce di fiducia. La loro preparazione è molto semplice.

Scottatele in acqua bollente in un ampio recipiente per almeno 10 minuti, dopodiché fatele raffreddare all’interno della loro acqua di cottura. Scolatele e quindi pulitele, aprendo con cura il guscio senza romperne la parete esterna raccogliendo tutta la polpa che trovate nelle zampe e nel guscio.

Condite molto velocemente la polpa con l’olio, del succo di limone, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e del prezzemolo tritato. Accertatevi che il condimento raggiunga omogeneamente la polpa della granseola.

Versate il composto nei gusci vuoti e servite.