Gulash triestino
Ricetta:Portata: Secondi
Un piatto tipico delle regioni europee dell’est giunto fino al Friuli e rivisitato secondo la tradizione regionale: il gulash triestino.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di polpa di manzo
- 600 g di cipolle
- sale
- 100 g di grasso di maiale
- maggiorana
- rosmarino
- alloro
- 400 g. salsa di pomodoro
- paprica
Preparazione
Prendete una casseruola e mettetevi a rosolare al suo interno il grasso di maiale tritato,: aggiungete la cipolla tagliata in fettine sottili e quando quest’ultime inizieranno a prendere colore, aggiungetevi la polpa di manzo tagliata a pezzetti, aggiustando di sale.
Mescolate spesso con cura e appena la carne risulterò rosolata spolverate il tutto con la paprika e l’alloro. Quando la carne sarà a metà cottura eliminate il grasso in eccesso, unite la salsa di pomodoro e un bicchiere e mezzo di acqua tiepida facendo continuare la cottura fino all’addensamento della salsa.
Ultimate la cottura e servite eliminando l’alloro.
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