Cucina friulana

Ricette della Cucina friulana


Rambasicci

Ricetta:Portata: Secondi

Un secondo piatto tipico della tradizione culinaria regionale in grado di creare un ottima commistione tra carne e componenti vegetali in un gusto fresco e speziato: i rambasicci.rambasicci

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di carne di maiale macinata
  • 300 g di carne di manzo macinata
  • 25 g formaggio grattugiato
  • Olio
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Aglio
  • Brodo
  • Burro
  • 1 verza
  • Pepe
  • Paprica

Preparazione

Scottate brevemente le foglie di verza per qualche minuto in acqua bollente e mettetele ad asciugare su un telo da cucina. In una ciotola a parte unite i due tipi differenti di carne, salate, aggiungete l’aglio tritato e la paprika. Mescolate con cura il composto e mettetene un po’ sulle foglie di verza (per la quantità ovviamente regolatevi sulla grandezza delle foglie).

Arrotolate quindi le foglie e fermatele con uno stuzzicadenti. Prendete una padella antiaderente e fatevi rosolare all’interno della cipolla tritata finemente e del burro. Appena la cipolla inizia a prendere colore  aggiungete gli involtini nella pentola ed almeno un mestolo di brodo. A cottura quasi del tutto ultimata aggiungete agli involtini una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato.


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